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黄油

黄油(Butter)属于乳制品,是用牛奶加工出来的固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物,富含维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分,营养含量位列奶制品之首。从是否发酵分为,甜黄油与乳酸黄油;从形状分为,块油与片油;从是否加盐分为,原味、淡味、咸味。

优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,口感清新,气味芬芳浓郁。主要用途包括烘焙制作(制作面包蛋糕、西式甜品、中式糕饼等)、工业产品(作为巧克力、冰激凌等美食原料)、酱汁调料(用作煎烤或增稠酱汁的原料)。

目前,全球黄油产业发展状况良好,印度、欧盟是主要的黄油生产地区。我国黄油产地较为集中,生产企业主要分布在内蒙古、黑龙江等地区,但自身产量较低,主要依赖进口。我国黄油进口主要来自新西兰、法国、澳大利亚、荷兰等。随着中西方饮食文化的交融,我国居民对西式餐饮、烘焙食品的消费量不断上升,拉动力黄油需求不断增长。未来,我国黄油市场发展潜力无限。